樂山，這座以美食聞名的城市，向來都是美食愛好者的天堂。在樂山，十大風(fēng)味、百道美食、千種佳肴、萬眾品嘗、億元產(chǎn)業(yè)。每一道菜肴都承載著厚重的歷史與文化，每一次品嘗都是一次與美食的親密接觸。4月22日，金宮杯·川派Style特色美食榜單探店評審工作在歷經(jīng)四個(gè)月，共計(jì)五次的探店評審后正式收官。在這場精彩紛呈的美食探索之旅中，充滿激情和美食熱愛的評審團(tuán)成員們深入樂山街頭巷尾，品味無數(shù)地道川味，見證了樂山美食文化的獨(dú)特魅力。

在走訪的近百家美食門店中，不乏傳統(tǒng)名宴嘉州宴、臨江鱔絲、蹺腳牛肉等經(jīng)典美食，也發(fā)現(xiàn)了眾多諸如客來食樂、禪意酒店茹素餐廳、三八飯店等具有地方特色的新興美食，全方位詮釋了樂山美食的多樣性和創(chuàng)新性。由餐飲美食行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人、川菜大師、名人明星、美食博主等組成的專業(yè)評審團(tuán)在本次探店評審過程中更是用心感受、嚴(yán)格篩選，力求將最地道的川派美食呈現(xiàn)給廣大食客。

部分門店的合照展示

評審團(tuán)成員以挑剔的味蕾和專業(yè)的眼光，對商家提供的特色菜品進(jìn)行了細(xì)致的品鑒和打分。他們不僅關(guān)注菜品的味道，還對菜品的創(chuàng)新、食材的來源、烹飪的技藝以及餐廳的環(huán)境、服務(wù)、文化內(nèi)涵等進(jìn)行了綜合評判。令人驚喜的是，樂山的美食商家們不僅在傳承經(jīng)典美食方面做得有聲有色，更在創(chuàng)新方面展現(xiàn)出了極高的熱情和才華；無論是將傳統(tǒng)名宴進(jìn)行現(xiàn)代化改造，還是將地方特色食材與西式烹飪技藝相結(jié)合，都讓人眼前一亮，為之贊嘆；無論是優(yōu)雅的餐廳環(huán)境，還是熱情周到的服務(wù)，都讓人感受到了樂山人民的熱情與好客。這種對美食和服務(wù)的執(zhí)著追求，正是樂山美食文化得以傳承和發(fā)揚(yáng)的關(guān)鍵所在。

嘉州宴作為探店評審工作的重要考評類別，紅珠山賓館、峨眉山大酒店、恒邦艾美度假酒店等以嘉州宴席聞名的餐廳均在本階段進(jìn)行了用心準(zhǔn)備和精彩紛呈的菜品展示。煙熏鴨、泉水泡雙寶、香酥面魚兒、雪魔芋燒鴨、峨邊花牛肉......每道菜肴都展現(xiàn)了廚師團(tuán)隊(duì)的匠心獨(dú)運(yùn)，以及對傳統(tǒng)美食的尊重和創(chuàng)新，受到了評審團(tuán)成員的一致好評。

蹺腳牛肉、牛肉湯鍋、全�；疱�?zhàn)鳛橐坏纻鞒袠飞斤嬍澄幕�、品味歷史厚重、感受城市魅力的經(jīng)典美食，以其鮮嫩多汁的口感和獨(dú)特的烹飪方式而聞名。在本次品鑒之旅中，評審團(tuán)成員們?nèi)サ搅斯攀邢�、佬牛筋、口福老店、周老三等以牛肉為主打的的傳統(tǒng)老店，從牛肉的口感、鮮度及烹飪技藝進(jìn)行了細(xì)致點(diǎn)評。

當(dāng)然樂山還有一絕，那就是牛華鎮(zhèn)的麻辣燙。而牛華鎮(zhèn)也有著最佳麻辣燙和豆腐腦之稱的“雙料食府天堂”。牛華八婆麻辣燙、牛華綠緣麻辣燙、牛華周記麻辣燙等爭相斗艷，樂山牛華麻辣燙與火鍋的最大區(qū)別和訣竅在于，火鍋的味在鍋里，麻辣燙的味在碟子里。麻辣燙現(xiàn)在已經(jīng)不只注重口腹之欲，它更向飲食文化的內(nèi)涵發(fā)展。

臨江鱔絲作為樂山的一道傳統(tǒng)特色美食，憑借“水煮七分”“牛骨劃絲”“三步三絲”等特殊制作工藝，名聲大噪，已成為樂山的美食名片之一。羅院子臨江鱔絲·非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承店、臨江幺哥鱔絲、臨江后街鱔絲......每家店的鱔魚菜品都各有千秋。評審團(tuán)成員在品嘗了臨江鱔絲、干煸鱔魚、香酥鱔骨等特色菜品后，還深入了解了各類鱔魚菜品的烹飪技巧及選材訣竅，并對臨江鱔絲的美食品質(zhì)給予了高度肯定。

本次探店評選，評選老師除了去到以上這些餐飲商家外，還去到了峨眉極具特色的多家龍池烤魚店，樂山大佛景區(qū)內(nèi)有名的禪驛酒店茹素餐廳，以及去到如馬邊、夾江、沐川、沙灣等區(qū)縣，領(lǐng)略樂山周邊各區(qū)縣的風(fēng)土文化和美食特色。更有樂山歷史悠久的西壩豆腐、缽缽雞、米花糖等特色美食

金宮杯·川派Style特色美食榜單探店評審工作的圓滿收官，不僅是對樂山美食文化的一次盛大展示，更是對樂山美食產(chǎn)業(yè)的一次有力推動(dòng)。

樂山市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長龔芬表示，作為本屆活動(dòng)的參與者、見證者和推動(dòng)者，行業(yè)協(xié)會(huì)有責(zé)任、有義務(wù)、也有信心將“樂山味道”和樂山特色風(fēng)味餐飲推廣至全國乃至全球。

下一步，活動(dòng)將啟動(dòng)為期一周的線上網(wǎng)友投票，以及集合百位專家再次綜合評審，最終綜合線上線下評審結(jié)果評選出50家美食商家賦予其榮譽(yù)稱號。

金宮杯·川派特色美食榜單評選活動(dòng)第一屆（樂山站）探店評選，僅僅只是開始。我們相信，在未來的日子里，樂山的美食商家們將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神，為廣大食客帶來更多美味佳肴和獨(dú)特體驗(yàn)。同時(shí)，我們也期待更多的食客能夠走進(jìn)樂山，品味這里的美食文化，感受這里的熱情和魅力。（范琦）

責(zé)任編輯：麥穗兒