李興發(fā)出紀念酒炸開了鍋，讓我們就著共和國的工匠脊梁繼續(xù)追蹤!

一切歷史都是當代史，即使過去了九十年，距離茅臺酒三種典型體誕生的半個世紀里，我們?nèi)匀辉趥鞒兄�李興發(fā)的衣缽。茅臺一飛沖天、一瓶難求的邏輯里，仍然填滿了醬香之父李興發(fā)的人生履歷。

如果不是這樣，為什么呂云懷拄著拐杖也要來到師傅的工作故地參與勾調(diào)這壇酒?如果不是這樣，彭茵干嘛現(xiàn)場動情的講到當年圍繞師傅求藝打破“傳男不傳女”的俏皮?如果不是這樣，深居簡出于中國陶都佛山個人工作室的當代工藝美術大師楊銳華，憑什么這次手工打磨神酒龍壇?

弟子共勉：愿有歲月可回首，唯有老酒解心愁

8月上旬，茅臺鎮(zhèn)核心區(qū)域，李興發(fā)創(chuàng)立的私人酒莊里，半坡的太陽如穿云箭從屋頂縫隙里直插入車間。作為李興發(fā)杰出女弟子的彭茵趁著陽光，摸著額頭的汗珠，像這樣小規(guī)模的酒廠(實際上是個酒莊)彭茵是不會來的，而今天，她來了，只有一個目的，那就是這里曾經(jīng)是她師傅——發(fā)現(xiàn)茅臺酒主體香、醬香之父李興發(fā)曾經(jīng)工作的故地。

同樣，在三樓臨時組建的品評勾調(diào)間里，呂云懷大師也在忙個不停，他在近百種酒樣間抽樣聞香，然后組合成幾十個酒樣。在旁邊的還有李興發(fā)技藝傳承人，其膝下的九女兒李明英也在推杯換盞，一臉凝重地專注于調(diào)酒。

李興發(fā)大師弟子、中國釀酒大師 呂云懷

這里，就是李興發(fā)誕辰九十周年紀念酒的源頭之地。弟子仨回憶起師傅在茅臺酒廠工作的情景：

在1960年初，長達4年的時間里，釀酒師李興發(fā)成天泡在酒庫里，一只大手上，吊著十數(shù)個小酒杯，裝了不同年份、不同輪次的茅臺酒，勾兌、品嘗，再勾兌、再品嘗……如是反復，然后把結(jié)果記錄在筆記本上。他通常一天要嘗取五六十壇酒，最多一天要品嘗上百壇。不管是誰，只要遇到了李興發(fā)，準會被叫住，嘗上三四杯調(diào)好的酒，如果說不出個子丑寅卯，就休想走掉。

顯然，在弟子仨的記憶里，李興發(fā)大師是位“逢人必問、逢徒必考”的刁難者，與師傅一起總覺得不自在。原茅臺酒廠黨委書記兼廠長鄒開良回憶說，有一次，李興發(fā)甚至在品酒的過程中吐血。這位老師傅的確對他的學生格外嚴格�？山裉炜磥�，沒有嚴師，哪有呂云懷、彭茵、李明英這樣的高徒呢?

李興發(fā)大師弟子、中國首席品酒師 彭茵

彭茵在工作間隙動情地說：“來到這里就是一次朝圣，勾起了對師傅很多美好的回憶，只是那時候年少，遠遠不知有今日。”往事已待成追憶，只是當時已惘然，人生就是這樣，事后明白的太晚，事前啟迪得太少。弟子三人能做的，就是共釀共調(diào)這壇穿越時空的好酒，以此見證共同的傳奇。

據(jù)了解，紀念酒的酒體為李興發(fā)大師為紀念茅臺“醬香，窖底，醇甜”三種典型體的定義，于1965年親自釀造，歷經(jīng)5年，于1970年正式將其封存于李興發(fā)大師的私人酒窖(即李興發(fā)醬酒研發(fā)基地的前身)，至今已經(jīng)封存50年。李明英首次啟封父親李興發(fā)留給自己的珍藏老酒，與師兄師姐多次商榷，用50年珍藏原漿佐以李興發(fā)親傳勾調(diào)技法，品評修繕，共同把關，終于釀得這9000壇醬香極品。

楊銳華：即許一人以偏愛，愿盡余生以慷慨

中國工藝美術大師 楊銳華

天下再大，不是英雄不聚首;天下英雄，又總是惺惺相惜。

糖酒快訊CEO向?qū)帉ＴL工藝美術大師楊銳華

楊銳華，中國工藝美術協(xié)會常務理事、 中國工藝美術學會理事、廣東省工藝美術協(xié)會副會長……盡管還有羅列不完的一連串頭銜，可在楊銳華的心里都是過眼云煙，按照他的話說“盡是沽名釣譽之類”。

筆者關于他的認知，最清晰的不過是國務院津貼獲得者，中國工藝美術界陶藝、瓷器、書畫類屈指可數(shù)的頂級大師，特別排斥拿藝術與商業(yè)交換，從不聽從別人，只遵循自己心中的燈塔指引，就是這么一位高冷的大師，從小就善飲的楊銳華對中國白酒情有獨鐘，這次無意間從李世家酒業(yè)操盤手陳志強那里獲得李興發(fā)九十周年紀念酒事宜，老爺子坐不住了。

這天，他一早就在私人工作室等待著筆者的到訪，擺上了他喜歡的香煙打開了話閘子，原來他也是地地道道的醬粉，早聞李興發(fā)與茅臺酒的傳奇故事。

糖酒快訊CEO向?qū)幣c工藝美術大師楊銳華合影

房間里煙霧縹繞，他甚至明白關于發(fā)現(xiàn)茅臺酒香型三種典型體的前因后果——

1964年，在保持這種幾近走火入魔的狀態(tài)4年以后，并無太多文化基礎的李興發(fā)終于發(fā)現(xiàn)了構(gòu)筑今天茅臺酒香味的香型密碼：醬香味好，口感幽雅細膩的稱為“醬香”;用窖底酒醅釀烤，有突出窖泥香味的稱為“窖底”;香味不及醬香型但味道醇甜協(xié)調(diào)的稱為“醇甜”。

后來，這三種香型被證實為構(gòu)成茅臺酒香型的三種典型體。香型的確定，為茅臺酒實現(xiàn)質(zhì)量穩(wěn)定打下了堅實基礎。

但經(jīng)驗豐富的李興發(fā)由于缺乏文化知識，卻苦于無法科學系統(tǒng)地表述他的科研成果。那時的茅臺，職工絕大部分來自農(nóng)村，沒什么文化，無人能解李興發(fā)的苦惱。再到后來，又開始了文化大革命，直到上世紀80年代中期，改革開放以后，茅臺職工的學歷結(jié)構(gòu)才得以顯著提升。

1964年，在周恩來總理關心下，茅臺酒廠分來了一對大學生情侶，他們是茅臺酒廠的第一批發(fā)酵專業(yè)大學生，男的名叫季克良，多年以后成為茅臺集團董事長。

大學生的到來，讓李興發(fā)的問題迎刃而解。

1965年，在四川瀘州市召開的全國第一屆名白酒技術協(xié)作會上，時任茅臺酒廠技術員的季克良宣讀了用科學理論總結(jié)整理的李興發(fā)科研小組科研成果——《我們是如何勾酒的》，引起了強烈反響和各廠家代表的高度重視。

酒，誠然。李興發(fā)的故事與楊銳華似乎有著天然相同的“國大師”的曲折與好運，并觸發(fā)了楊銳華的創(chuàng)作靈感，既然是如此稀世之酒，那定當以自己全部匠心傾力創(chuàng)造。

楊銳華大師個人藝術作品

在楊銳華的個人藝術收藏館里，有人出資千萬元希望買到他參與國大師評選的作品，都被他一一回絕了。

楊銳華大師個人藝術作品

他坦言：“我只遵從于我的內(nèi)心，很多作品都是內(nèi)心有神靈在召喚一般，然后創(chuàng)意大發(fā)，不可收拾。李興發(fā)大師，作為茅臺曾經(jīng)的技術領導;國酒的精神之父當是周恩來，國酒的科學之父當數(shù)李興發(fā)，雖然今天茅臺不能叫做國酒，但其地位不可撼動。國酒與中國自然龍相匹配，于是龍壇就這樣誕生了。”

楊銳華大師個人藝術作品

據(jù)了解，凡是出自楊銳華大師的所有作品，其本身價值就是競相搶手的收藏品，這支龍壇試制過程中的近三百個毛坯，均被好物之士一一收空。年近七旬，巧遇李興發(fā)紀念酒，楊銳華認為自己的運氣太好了，能夠與李興發(fā)杰出的三位弟子“共事”，他們本身也是炙手可熱的行業(yè)大師，加之與封存半個世紀的老酒重現(xiàn)榮光，這是一場跨越時空的“大國之釀”，唯有用心、以心換心，以余生之慷慨來成就這一壇稀世圣物，方才是真正的傳承中國工匠，啟迪中國創(chuàng)造。

李興發(fā)精神，呂云懷、彭茵、楊銳華、李明英，還有很多為了這壇酒的臺前幕后的英雄們，擇一事而虔誠以最，9000壇仍歷史孤品，何以為價，只因為——擔當生前事，何計身后評，歷史的天空閃爍幾顆星，人間一股英雄氣在馳騁縱橫!

責任編輯：麥穗兒