“萬瓦鱗鱗若火龍，日車不動(dòng)汗珠融。”初夏之日，有著天然的生氣。樹是向上的，人也是向上的。

湖湘美食大師、國畫大師張志君先生早就聽聞湖南有個(gè)木作博物館聚典閣，欣然邀約我一同前往。在暑氣喧騰的一天，一邊欣賞大型黃花梨精品木雕清明上河圖，淺酌慢飲風(fēng)雅宋的美食文化，一邊聽兩位藝術(shù)大師侃侃大談藝術(shù)探索，真是無上清涼的美事。

在我看來，張志君老師是一位有著很強(qiáng)世俗情懷的人，他多次訪問美國藝術(shù)大學(xué)，給美國人講授中華國畫藝術(shù)和美食文化，讓我感受到了他那顆赤子之心的質(zhì)樸和超然。早在1992年中央電視臺國際頻道拍攝報(bào)道張志君專題片，媒體就點(diǎn)評他為“廚師畫家，全國唯一;蔬菜作畫，中外一絕”。到1999年12月，他被臺北故宮博物院和《聯(lián)合報(bào)》邀請赴臺灣做“漢代養(yǎng)生美食”講座，名噪一時(shí)。紀(jì)智老師更是獨(dú)樹一幟。他用生命來實(shí)踐和追求自己一生的文化夢想。清明上河圖中的美食記憶，這個(gè)主題對于我一個(gè)漂泊海外多年的華僑，更加尋味悠然。

在艷陽的暖醺下，我覺得不虛此行，心中也充滿了感恩。在一個(gè)幽靜安寧，古意浪漫的聚典閣木頭房子里，兩位老師在各自藝術(shù)領(lǐng)域特立獨(dú)行，有著卓爾不凡風(fēng)采的他們能產(chǎn)生多少思想的碰撞呢?這是個(gè)謎，也肯定文化的玩味不少吧。

這般雅致的記憶如果沒有文字的留存，實(shí)屬遺憾。幸記之。

”宋朝人喜歡素食和鮮花入食。蘇軾在《菜羹賦》，把素食寫得非常富于詩意，“不用魚肉五味，有自然之甘”。他還有一道用新鮮蔓菁、蘿卜混合白米煮的“東坡羹”傳世。黃庭堅(jiān)畫蔬菜題詞云：“可使士大夫知此味，不使吾民有此色。宋朝·曾幾在《食筍》中寫道”花事闌珊竹事初，一番風(fēng)味殿春蔬。龍蛇戢戢風(fēng)雷后，虎豹斑斑霧雨馀。但使此君常有子，不憂每食嘆無魚。丁寧下番須留取，障日遮風(fēng)卻要渠。”張志君老師談到：”鮮花同樣走上餐桌，宋代出現(xiàn)了十來樣花卉入菜，比如牡丹沙拉，比現(xiàn)在常見的茉莉花炒蛋更精致，為雅趣無雙。”

細(xì)雨斜風(fēng)作曉寒，淡煙疏柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫。雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。”不少外國學(xué)者認(rèn)為宋代是中國歷史上最輝煌的時(shí)期，許多近代城市文明的特征“比西方提早500 年”。宋代確是一個(gè)世俗文化大放異彩的時(shí)代。有溫?zé)嶝S富的食物慰藉勞生，有士大夫的旨趣引導(dǎo)全民的品位。市井飲食與風(fēng)雅品味和諧并存。追溯如今中國人審美與生活通融的美學(xué)源頭，都要回到宋朝。

紀(jì)智先生介紹說：”據(jù)學(xué)者考據(jù)，北宋東京與南宋臨安人口最盛時(shí)都在百萬以上，是當(dāng)時(shí)世界上最大的城市�！肚迕魃虾訄D》里以5米長度還原的北宋東京城，一百余棟樓宇中，竟有四十五家都是經(jīng)營餐飲的店鋪，幾近半數(shù)。開封灌湯包，是當(dāng)?shù)刈罹叽�表性的美食。清明時(shí)節(jié)，宋朝人還吃什么呢?《東京夢華錄》上這樣記載：(清明)節(jié)日，坊市賣稠餳、麥糕、乳酪、乳餅之類。清明前后，大街小巷響徹賣餳的聲音。餳，在古代多指的是麥芽糖。麥芽糖是以高粱、米、大麥、粟、玉米等淀粉質(zhì)的糧食為原料，經(jīng)發(fā)酵糖化制成的食品。餳的用處很大，除制作灶糖、餳餅等食品之外，還有藥用價(jià)值，入藥者稱為膠飴。宋朝市面上的吃食似乎很便宜。”不同于唐代，宋代都城廢除了坊市分割，“開封成了中國古代第一個(gè)敞開型的城市”，熱鬧的夜市有時(shí)持續(xù)通宵。在東京開封，無論貴胄還是平民，都能各得所需。著名的酒樓有72座，號稱“七十二正店”。

談到夏季的美食，張志君老師提到，宋朝人已經(jīng)擅長獨(dú)當(dāng)一面的小吃美食招徠顧客。如曹婆肉餅、薛家羊飯、梅家鵝鴨、曹家從食、徐家瓠羹、鄭家油餅等等。而宋代人吃辣主要靠生姜、胡椒、芥末和芥菜。北宋初年，宋太宗問大臣蘇易簡：“食品稱珍，何物為最?”蘇易簡說“食無定味，適口者珍”，然后揭秘對他來說的無上美味“齏汁”——把姜、蒜、韭菜切碎搗泥，再兌上水，加胡椒、鹽混合。

兩位老師似乎都是跨界的高手，對于我將他們定義為跨界精英這一說法，張志君老師表示：“學(xué)習(xí)書畫時(shí)的色彩運(yùn)用，我將它融入到烹飪中去，我又將烹飪的材料當(dāng)作是我手中的畫筆，將它運(yùn)用到我的書畫創(chuàng)作中來，“烹飪”與“書畫”這兩者均屬于藝術(shù)，而且相輔相成，所以我并沒有跨界。”當(dāng)張志君老師看到紀(jì)智補(bǔ)全版清明上河圖黃花梨木雕大氣磅礴呈現(xiàn)在眼前的時(shí)候，他卻好奇地問紀(jì)智老師如何去實(shí)現(xiàn)跨界的。

紀(jì)老師說：”我自己從空間設(shè)計(jì)領(lǐng)域到開拓經(jīng)營博物館領(lǐng)域，是一個(gè)現(xiàn)在看來非常大膽的決定，但是一切決定下來之前，是有很多沉淀的。而這種沉淀根植于我的生活經(jīng)歷。用喬布斯的一句話：’人生中當(dāng)你回頭去看就會發(fā)現(xiàn)，眼前的珠子都可以串在一起，每一份經(jīng)歷都會對你有很大的幫助‘’。從早年的我玩音樂，到下海從事汽車貿(mào)易，各種新潮的物件在我手下都把玩過，而這種對于藝術(shù)的愛好日積月累，讓我最終發(fā)自內(nèi)心喜歡上了木作文化。特別是我在美國旅居期間，看到美國人對木頭的天然喜愛，促使我專注于創(chuàng)作黃花梨木雕的心靈秘境——清明上河圖。生命如同一條河流，從堵塞湍急之處，漸漸走向泱泱開闊的境地，我終于一步步認(rèn)識到要用藝術(shù)和文化來取代浮華物質(zhì)的鋪排，讓中華民族的文化品格延伸到極致。做一個(gè)重大的決定時(shí)候，我認(rèn)為一定要盡量看長遠(yuǎn)，不要只看眼前的利益。”

讓人驚嘆的是，這幅在迪拜世博會展出，并于2019年榮獲第四屆“中國林業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新獎(jiǎng)”的作品總尺寸長88米、高2米。共用黃花梨木20余噸，整幅作品采用“浮雕、透雕、圓雕、鏤雕、層雕、禪雕等”多層次“風(fēng)采橫溢，妙在畫外”的創(chuàng)新技法，將張擇端本《清明上河圖》活生生的打造成了驚艷世界的一席”文化盛宴”。

而有異曲同工之妙是，張志君老師在全國第二屆烹飪技術(shù)比賽中以五光十色的花色冷拼“錦上添花”和鮮嫩香辣的熱菜“軟蒸火夾鱖魚”奪得兩枚金牌，實(shí)現(xiàn)了湘菜在全國烹飪界的“零的突破”。從他1985年有幸成為著名畫家何海霞先生入室弟子，專攻國畫山水。1998年獲得“湖南省中青年十杰畫家”稱號。1999年出版了《張志君中國畫作品選》。創(chuàng)作的《三峽曉色》、《蒼山清泉》、《羅霄山韻》、《萬壑松風(fēng)》、《錦繡云山巧鑿成》等作品曾多次參加湖南和全國美展。2001年《山澗溪》入選第十五次中國美術(shù)家協(xié)會主辦的“新人新作展”，2002年《武陵高秋》榮獲全國中國畫展優(yōu)秀作品獎(jiǎng)。

自由換擋的跨界，其實(shí)都離不開一定程度的專注到實(shí)現(xiàn)出神入化，克服困難，實(shí)現(xiàn)跳躍式前進(jìn)。而自由的精髓在于我們每一個(gè)人都能夠參加決定自己的命運(yùn)，堅(jiān)信在未知的地方一定有屬于自己的燦爛星空。

踐行人文精神的理想——跨界還是沉浸自我?而能永葆一顆赤子之心，這就是藝術(shù)的本源力量吧。亨廷頓說，世界的沖突，本質(zhì)上是文明的沖突。世界的競爭，是文化的優(yōu)勝劣汰。一個(gè)民族對另一個(gè)民族的飲食上的親和力，也會加快對另一個(gè)民族文化上的認(rèn)同。美食外交是一個(gè)國家較為常用的手段，元首出訪，必有國宴招待，餐桌是展現(xiàn)誠意，拉近關(guān)系最好的平臺。通過清明上河圖的文化傳承，讓更多的國際友人熱愛中國傳統(tǒng)文化。借著美食的媒介，讓宴會上所有的神采和心意都凝聚到中國傳統(tǒng)文化的精髓上，我們要讓清明上河圖永遠(yuǎn)是通達(dá)人情的，永遠(yuǎn)是活色生香的，永遠(yuǎn)是溫?zé)狨r明的，永遠(yuǎn)是親和有力的。畢業(yè)于美國哥倫比亞大學(xué)，曾任聯(lián)合國中文組組長何勇博士，是首位獲得聯(lián)合國21世紀(jì)獎(jiǎng)的中國人。他提到：“文化是美食的靈魂，更是民族的記憶。”愿我們都能在中國傳統(tǒng)文化中感受到怡情之美。

文化綿長、生活不止!愿你我都能安享世俗生活的安寧和諧。“中國夢歸根到底是人民的夢。”“人民對美好幸福生活的向往就是我們的奮斗目標(biāo)”。這個(gè)夢想凝聚了幾代中國人的夙愿，體現(xiàn)了中華民族和中國人民的整體利益，是每一個(gè)中華兒女的共同期盼。

張志君老師特創(chuàng)作一幅清明上河圖梅花包子，寄語愛清之家的朋友們：“無上妙品”。

師帥，祖籍湖南長沙，美國華人作家聯(lián)誼會副會長。美國華盛頓華人作家協(xié)會會員，美國《美華商報(bào)》、《新世界時(shí)報(bào)》特約專欄撰稿人。北京大學(xué)法學(xué)碩士，美國華盛頓大學(xué)國際法博士。在國際貿(mào)易，跨國并購領(lǐng)域經(jīng)驗(yàn)豐富，現(xiàn)擔(dān)任中美青年企業(yè)家創(chuàng)業(yè)促進(jìn)會首席法律顧問，美中工商聯(lián)合會高級顧問。熱心僑務(wù)工作，回國參加湖南省第八次歸僑眷代表大會期間，受聘擔(dān)任湖南省國際醫(yī)學(xué)交流促進(jìn)會法律顧問，美中湖湘文化交流協(xié)會美東分會會長。熱愛詩詞，雅好寫作，發(fā)表散文以及旅美札記，美國智庫研究專題報(bào)道近百萬字，出版詩集兩本，擅長中西翻譯。翻譯專著《風(fēng)險(xiǎn)與理性》，《如法所能》入選“中美元首法律交流計(jì)劃”圖書獎(jiǎng)，獲得讀者廣泛好評和喜愛。

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