中國食品工業(yè)網訊(作者：云翊)水是生命之源，是人體細胞的重要組成成分，占體重的60%-70%，人對水的需求僅次于氧氣。

21世紀以來，隨著經濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，我國飲用水行業(yè)進入穩(wěn)步成長階段。各種品牌的純凈水、礦泉水、蒸餾水、山泉水、天然水、礦物質水頻頻出現在全國市場，市場競爭也日趨激烈。

據數據統(tǒng)計，我國瓶裝水消費量由2002年858.8萬噸高速增長至2016年的4536.6萬噸，銷售規(guī)模由234億元躍至1600多億元，年均復合增長率達到14.8%，是全球平均增速的2倍以上，預計2018年銷售規(guī)模突破1900億元。是增長最快的飲品品類之一，市場發(fā)展前景向好。

大象無形——天然礦泉水是健康之源

大多數人對水的界定就兩種，一種是能喝的，一種是不能喝的，但其實水分為八大類：地表水、地下水、原水(采集于自然界未經凈化處理的水)，還有軟化水、脫鹽水、純水、超純水。隨著近現代工業(yè)的發(fā)展和環(huán)境污染的加劇，水安全引發(fā)的健康問題越來越多。

由于人體在生長過程中，必須通過與周圍環(huán)境進行物質交換，吸取所需的礦物質(常量元素和微量元素)。飲用水是人體從自然環(huán)境中攝取無機礦物質元素的重要途徑。生命源于水，充分揭示了水中的礦物質自始至終是人類補足的來源。也是最容易被人體所吸收的。反之，人體得不到足夠的礦物質元素的補充，將產生一些“元素缺乏病”�，F代醫(yī)學研究表明，許多疾病都與某些礦物質不足有關。如大骨節(jié)病與水中缺硒和鈣有關，克山病與水質礦化度低和缺乏微量元素有關，以及心血管疾病、齲齒、地方性甲狀腺腫大等都與水中缺少微量元素有關。在礦泉水中含有大量的礦物質(常量元素和微量元素)，能給人體以最好的補足�？梢姡�礦泉水能給人體提供所必須的養(yǎng)分，它是人類真正的生命之水、健康之源。

目前市場上出售的各種瓶裝、桶裝飲料，除人工配制的汽水或果汁外，按照新國標要求,包裝飲用水分為三大類：天然礦泉水、純凈水和其他包裝飲用水。三類包裝水的共同點，主要是未受污染、不含細菌等微生物或其他任何有害成分，并符合國家飲用水標準，可作為日常除自來水以外的輔助性飲料。他們之間的主要差別是各自所含的化學成分有所不同。其他包裝水中含有人工或天然含有的鈉、鉀、鈣、鎂、重碳酸鹽和硫酸鹽等人體不可少的常量元素。純凈水經過凈化處理基本不含上述各種常量元素，而天然礦泉水不僅含有一般常量元素，而且含有符合界限標準要求的微量元素。由于三類飲料的化學成分不同，因此對人體的反應和生理作用也有所不同。其中,天然礦泉水除了能起到飲用水補充人體水分的基本功能外，還具有營養(yǎng)、保健和防病的作用。

飲水思源——科學飲水觀念已成市場主流

聯合國前秘書長安南在“世界水日”致辭中說“在新世紀，讓我們再次承諾，為全人類有清潔、安全和健康的水而努力!”聯合國計劃開發(fā)署主任本·達克(Ben-dak)博士指出：“不是所有的水都適合飲用，真正的文明，必須飲用回歸自然的健康水。”

近幾年來，瓶裝飲用水行業(yè)在經過了天然礦泉水與純凈水之爭和品牌大戰(zhàn)后，天然礦泉水產業(yè)雖然受到了一定沖擊，但在激烈競爭中，科學飲水觀念逐步普及，消費者更關注礦泉水中礦物質營養(yǎng)對人體的影響、特別是兒童和老年人的需要。同時，生產企業(yè)也從中悟出了發(fā)展多元化飲用水產業(yè)的道理，天然礦泉水行業(yè)開始復蘇，市場顯現快速增長的勢頭，瓶裝飲用水行業(yè)開始形成新的格局。一些生產純凈水的知名品牌大企業(yè)，也開始尋找大型優(yōu)質礦泉水源，生產瓶裝天然礦泉水。

世界衛(wèi)生組織(WHO)提出的健康飲水必須符合以下六個條件，即不含有害物質(限量指標以下);含有適量的礦物質(常量元素和微量元素);PH值為弱堿性;硬度適中;水分子團簇小;含氧量豐富。

按天然礦泉水國家標準規(guī)定，在其勘查、鑒定和生產過程中，既有嚴格的科學標準、又有地礦、衛(wèi)生、質檢、輕工、食品藥品監(jiān)督等部門組成的國家權威機構進行評審鑒定和監(jiān)督管理。經過開采、灌裝后仍能保證如同原水水源即可直接飲用。所以天然礦泉水是天然、純凈、安全、衛(wèi)生的理想健康飲用水。

兼具天然礦物質和舒爽口感的優(yōu)質水是珍品，優(yōu)質水源地在瓶裝水產業(yè)鏈上是一種稀缺性資源。世界上著名的優(yōu)質水源地有法國維希冷泉、俄羅斯北高加索冷泉和中國黑龍江省黑河市五大連池市，它們被公認為世界三大冷礦泉水源地，同時也是世界各大企業(yè)爭相開發(fā)、生產礦泉水的水源地。法國維希是歐洲最大的山地冰川中心;高加索山脈終年積雪是歐洲第一高峰;同樣，五大連池市礦泉重碳酸、偏硅酸、弱堿性，宜飲健身，宜浴療疾，礦泉水已引入市區(qū)作為居民生活飲用水，使五大連池成為繼法國維希之后世界第二、亞洲第一個礦泉城。

“萬眼礦泉水，一眼蘇打泉”——天然蘇打水將成瓶裝水市場寵兒

在天然礦泉水的8項界限指標中，只要符合一項或以上即為飲用天然礦泉水，法國維希達標僅為兩項，而我國五大連池達標四項，是極其少見的復合型天然礦泉水，也是珍稀的天然冷礦泉。

五大連池市是國家5A級景區(qū)、世界地質公園國家自然保護區(qū)，30萬年間五大連池歷經五次火山爆發(fā)，形成五個堰塞湖相連，因此得名“五大連池”。其地下水經過復雜的地質結構礦化、過濾后形成了稀有冷泉。著名科學家錢學森曾對其高度贊譽“五大連池礦泉的科學性應當組織人好好調查研究一下，應在五大連池建礦泉醫(yī)療學校。”

著名的美國學者馬丁·�？怂共┦�，在他所著的《長壽需要健康的水》一書中指出，健康飲用水與WHO的標準是一致的。飲用天然礦泉水埋藏在地層深處，經深循環(huán)和自然過濾，是天然純凈、衛(wèi)生安全的水;從營養(yǎng)學看，它含有多種人體必需的常量元素和微量元素，能調節(jié)人體的酸堿平衡，其化學成分和流量、水溫等動態(tài)穩(wěn)定，這些特征都是一般包裝飲用水所不具備的。

記者在起源于五大連池核心保護區(qū)的五大連池五連發(fā)礦泉水飲品開發(fā)有限公司了解到，該公司生產的五連發(fā)品牌天然蘇打水(火山冷泉)是迄今國內首款同時符合飲用天然礦泉水、飲用天然蘇打水和天然小分子團簇水這三個標準的飲用水。該公司另一款產品——五連發(fā)“天然火山冷泉水”小分子團簇值為49.82Hz，其水分子團接近完美。小分子水，高滲透，可快速進入細胞，易吸收，并將營養(yǎng)物質帶入細胞，將代謝物排出細胞，促進細胞代謝，所以具有高溶解能力，能溶解長期存留在細胞內和血管壁上的殘留物及有害物質。

中國微量元素科學研究會名譽理事長、哈爾濱科大學公共衛(wèi)生學院教授張宏緒告訴記者：“五連發(fā)水是飲用天然冷泉蘇打水與天然礦泉水復合型優(yōu)質飲用水。對人體有保健作用，對若干疾病有輔助作用。飲用的天然蘇打水比其他水種有獨特的水質與功能的優(yōu)越性。故有待深入研究大力開發(fā)，為健康與經濟發(fā)展做貢獻。”

責任編輯：麥穗兒