肇慶吹響裹蒸產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“沖鋒號”，專家大咖出謀獻策賦能裹蒸“蒸蒸日上”

作者：西江日報記者 黃有劍 通訊員 楊明偉

研討會現(xiàn)場。西江日報記者 黃有劍 攝

端午時節(jié)到，裹蒸香萬家。

6月17日，肇慶迎來一場干貨滿滿、真情互動的“裹蒸粽高質(zhì)量發(fā)展研討活動”。當(dāng)天，肇慶舉辦首屆高“粽”節(jié)暨問計百家，民主獻策，為鄉(xiāng)村振興助力，為百千萬工程加油，專家們來自文旅、金融、教育、品牌創(chuàng)意、文化傳播等多個領(lǐng)域，他們與肇慶的裹蒸、餐飲等業(yè)內(nèi)人士一起云集端州將軍山風(fēng)景區(qū)，就肇慶的裹蒸產(chǎn)業(yè)如何創(chuàng)新發(fā)展互動交流，旨在讓這個充滿煙火溫度的嶺南美食在新時代產(chǎn)業(yè)提升的大路上高質(zhì)量發(fā)展，真正能夠融入“百千萬工程”，成為肇慶鄉(xiāng)村振興的特色牌之一。

肇慶市政協(xié)副主席、市裹蒸升級復(fù)興工作小組組長陳宣群出席并主持研討會。“裹蒸作為肇慶傳統(tǒng)特色食品，具有悠久的歷史文化傳承和濃郁的本土特色風(fēng)味，是肇慶市一張靚麗的城市歷史文化和美食名片。”陳宣群介紹，2022年肇慶啟動裹蒸產(chǎn)業(yè)升級復(fù)興工程，并成立肇慶市裹蒸產(chǎn)業(yè)升級復(fù)興工作小組和肇慶裹蒸產(chǎn)業(yè)協(xié)會，正式吹響了裹蒸產(chǎn)業(yè)發(fā)展“集結(jié)號”，今天召開裹蒸產(chǎn)業(yè)發(fā)展專家研討會，就是吹響裹蒸產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“沖鋒號”，促進肇慶裹蒸產(chǎn)業(yè)不斷做大做強做優(yōu)，形成高質(zhì)量發(fā)展的良好格局。

會上，陳宣群代表肇慶市委市政府和市政協(xié)對各位專家的到來表達了由衷的感謝，并充分介紹了肇慶發(fā)展裹蒸產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢及近年來取得的工作新成效。隨后，與會專家學(xué)者暢所欲言，紛紛為肇慶裹蒸產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻策、貢獻“干貨”。他們普遍認為，近年來在肇慶市委、市政府的高度重視和有力推動下，肇慶裹蒸市場取得突破性發(fā)展、裹蒸產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出新的活力，并且通過一年多的努力，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)劃更明晰，未來行業(yè)前景很廣闊。裹蒸粽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在肇慶市委市政府的帶領(lǐng)下，正在探索“文化是根，品牌是旗，產(chǎn)品是貨，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)融合，多元共建的高質(zhì)量發(fā)展道路！”

同時，通過此次研討會，大家充分感受到了肇慶市委、市政府升級復(fù)興裹蒸產(chǎn)業(yè)的決心、底氣和誠意，看到了肇慶裹蒸企業(yè)和企業(yè)家奮勇爭先的拼搏干勁與滿腔熱血，希望與肇慶全市人民一起共同提升“肇慶裹蒸”這一文化品牌，點亮“肇慶裹蒸”這一美食效應(yīng)，也祝愿新時代人民的生活蒸蒸日上！

“中國青年夢想季”文旅融合領(lǐng)域?qū)＜沂�瀾：積極探討增加新的垂直消費場景，豐富裹蒸文化相關(guān)產(chǎn)品線

盛瀾。受訪者供圖

“能夠流行起來的就是經(jīng)典，比如嶺南地區(qū)食用裹蒸的傳統(tǒng)。”盛瀾在電話采訪中表示，肇慶裹蒸文化已深植于肇慶的鄉(xiāng)土文化、民俗文化及老百姓的生活當(dāng)中。比如在肇慶，老人壽誕、擺滿月酒、婚宴等都離不開裹蒸的身影。

“裹蒸的消費應(yīng)用場景不應(yīng)局限于端午節(jié)。”盛瀾說。他認為，“裹蒸”的“裹”是一個動作，“蒸”則代表一種烹飪方式、加工方式，而裹蒸文化體現(xiàn)的是肇慶嶺南地區(qū)的民俗和人們的生活傳統(tǒng)，發(fā)展裹蒸產(chǎn)業(yè)要著力開發(fā)新的裹蒸消費場景和應(yīng)用更新的傳播方式，不斷給裹蒸賦予新的內(nèi)涵和價值。同時，結(jié)合不同客戶群開發(fā)新的口味和品類，以形成不分節(jié)氣、多場景隨時都可應(yīng)用的裹蒸產(chǎn)品系列，拓展新的消費者群體，讓更多的年輕人了解并喜歡上裹蒸。

此外，應(yīng)探索圍繞裹蒸文化開發(fā)出新的研學(xué)內(nèi)容、給游客更新的體驗，讓游客來到肇慶旅游的同時有機會體驗到裹蒸文化，助力肇慶裹蒸文旅融合；注重裹蒸產(chǎn)品的IP挖掘、增加肇慶裹蒸的文化辨識度，利用預(yù)制菜、電商等形式助力裹蒸產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

原國家食品與藥品監(jiān)督管理局“《食品安全法》課題研究與起草小組”組長、東莞理工學(xué)院法社學(xué)院教授杜鋼建表示：挖掘融合東西方文化元素，助力肇慶裹蒸走向世界

杜鋼建。受訪者供圖

杜鋼建表示，裹蒸是肇慶重要的城市名片和品牌，應(yīng)加大力度挖掘、融合東西方文化元素，助力肇慶裹蒸走向世界。“裹蒸是與粽子一類的傳統(tǒng)產(chǎn)品，但肇慶裹蒸與北方的粽子、浙江的粽子有較大的區(qū)別，包括裹蒸的食材配料，工藝做法，以及在民間流傳下來的文化等，具有典型的嶺南特色。”他在電話采訪中說道。

杜鋼建認為，裹蒸有很大的發(fā)展前景和空間，要重視肇慶的地方歷史文化，進一步發(fā)展和弘揚肇慶裹蒸文化，打通裹蒸跟中西文化交流的阻點。“肇慶有禪宗六祖文化、利瑪竇文化，可探索把這些文化元素運用到裹蒸的包裝、設(shè)計，甚至是裹蒸的制作食材原料配料上，面向西方、面向‘一帶一路’文化的國家和地區(qū)專門開發(fā)新的裹蒸產(chǎn)品，助力肇慶裹蒸走向世界。”他介紹。另外，肇慶可把裹蒸與其他小吃等食品配在一起，研制出具有肇慶本地特色的早茶，融合發(fā)展本土特色飲食文化。

中國著名青年紀(jì)錄片導(dǎo)演任杰：講好裹蒸的故事就是講好嶺南文化的故事，新時代要用鏡頭“裹”住這份濃濃的家國情懷

任杰。受訪者供圖

裹蒸是美食，是記憶，是鄉(xiāng)愁，是離家時媽媽的囑托，是回家時團聚的煙火…...在肇慶，不同時期不同時代這小小的裹蒸寄托不同的情感，但是相同是濃郁的家國情懷。用小小的‘裹蒸’‘裹’住我們一代代人的家國情懷，是我們振興產(chǎn)業(yè)，傳播文化，塑造品牌的過程中始終要堅持的價值觀！也是講好裹蒸故事的重要情感動能！任杰從文化和經(jīng)濟兩個方面，在電話中跟記者分享了他對肇慶裹蒸產(chǎn)業(yè)發(fā)展的看法和建議。

他認為，肇慶是廣府文化發(fā)源地，要重點挖掘探尋裹蒸的文化淵源和歷史故事，在肇慶，以一個小小的裹蒸“裹”住我們大大的家國情懷，這不僅是紀(jì)錄片人的課題，更是產(chǎn)業(yè)品牌傳播與發(fā)展的課題！通過人文力量與情感故事的介入，讓裹蒸粽的普及推廣，嘗試與認知更為廣泛深入，這種品牌價值的釋放是溫暖人心的力量，更是打破地域局限性的關(guān)鍵！

“從經(jīng)濟上來說，肇慶裹蒸產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，必須與時俱進，跳出肇慶看裹蒸，放眼全國看裹蒸，走向華人看裹蒸。”任杰說。一是要通過文化認同來解決產(chǎn)品認同，進一步推進產(chǎn)業(yè)投資的信心。二是要產(chǎn)品多元化、產(chǎn)品時代化，探索做年輕人的潮流食品，研究做中產(chǎn)階級的文化禮品，甚至要大膽走出去，做海外華人的國際市場。要在現(xiàn)有的裹蒸產(chǎn)品體系中，橫向擴展裹蒸產(chǎn)品多樣性，縱向從預(yù)制菜的角度切入，發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈條，整合產(chǎn)業(yè)上下游。這是要有戰(zhàn)略定力的事情，就像拍紀(jì)錄片一樣，要有耐心，持之以恒！

同時，裹蒸產(chǎn)業(yè)發(fā)展要服務(wù)國家大局，進行更高的頂層設(shè)計，打破裹蒸地域文化的限制，組織專家學(xué)者和產(chǎn)業(yè)人才一起推動肇慶裹蒸產(chǎn)業(yè)發(fā)展。借助政策的東風(fēng)，將裹蒸產(chǎn)業(yè)從根上融入鄉(xiāng)村振興和“百千萬工程”，利民惠民 ，走高質(zhì)量發(fā)展道路。

BY年輕化咨詢創(chuàng)意機構(gòu)創(chuàng)辦人郭鵬：堅持渠道為王，打造“裹蒸網(wǎng)紅IP”

郭鵬。受訪者供圖

如何讓當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)產(chǎn)業(yè)在日益競爭的市場熱潮中脫穎而出，郭鵬認為，一方面裹蒸是與壽司、飯團類似形態(tài)屬性的小食食品，另一方面也是更為重要的一方面，裹蒸還是肇慶的特色美食，發(fā)展壯大肇慶裹蒸產(chǎn)業(yè)，需要堅持“渠道為王”，打造“裹蒸網(wǎng)紅IP”。

“渠道的本質(zhì)是將產(chǎn)品規(guī)�；�地觸達潛在消費群體，讓購買更好地發(fā)生。”會上，郭鵬以浙江嘉興粽子、山東淄博“網(wǎng)紅燒烤”等為例，結(jié)合多年深耕中國品牌走向世界的實踐經(jīng)驗，分享了自己對肇慶裹蒸產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議：一是重新打造肇慶裹蒸更年輕化的品牌形象，讓更多人重新認識到傳統(tǒng)的肇慶裹蒸潮流、時尚、多元化的另一面。二是肇慶裹蒸需要更好的營銷推廣渠道，創(chuàng)新營銷推廣策略，堅持渠道為王，拓寬銷售渠道，進一步提高裹蒸產(chǎn)品的復(fù)購率。三是把肇慶裹蒸打造成為像“北京烤鴨”“淄博燒烤”“貴州村超”這樣的城市名片和“裹蒸網(wǎng)紅IP”，賦能社交，引爆情緒，形成本地人尊崇裹蒸文化、外地人喜愛吃裹蒸的濃厚氛圍。

郭鵬表示，肇慶還可舉辦包裹蒸、吃裹蒸大賽，并充分運用當(dāng)?shù)刂髁髅襟w、新媒體加大對裹蒸各類活動的宣傳力度。與此同時，要將品牌人格化，讓品牌自身成為產(chǎn)生情感、輸出故事的主人公，例如讓裹蒸和茶組一對出圈CP，產(chǎn)生場景關(guān)聯(lián)，達到“1=1>2”的效果。

廣東融合經(jīng)濟發(fā)展中心執(zhí)行主任吳建波：苦練內(nèi)功外塑形象，賦能裹蒸產(chǎn)業(yè)做大做強

吳建波。受訪者供圖

吳建波認為肇慶此時召開裹蒸產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會，意義重大。

他建議肇慶可以向內(nèi)練內(nèi)功，進一步強化自身的本領(lǐng)，打好產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。比如強化裹蒸企業(yè)、行業(yè)運營等方面的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化，“如果肇慶裹蒸企業(yè)、行業(yè)自身內(nèi)功本領(lǐng)不強，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)工作不扎實，后續(xù)發(fā)展后勁會較為乏力。練好自身內(nèi)功，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展、區(qū)域發(fā)展至關(guān)重要。所以第一個大的方向性工作是要向內(nèi)苦練內(nèi)功。”

向外展形象方面，把肇慶的形象、裹蒸產(chǎn)業(yè)的形象，通過品牌、營銷、宣傳等各種途徑更好地展現(xiàn)出去。吳建波介紹，在夯實裹蒸產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)的同時抓好產(chǎn)業(yè)技術(shù)的發(fā)展。如制作裹蒸所需的原料豬肉、冬葉等，這些產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)鏈條環(huán)節(jié)涉及的方方面面都要做好，同時進一步強化裹蒸產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的支撐能力，在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、保鮮技術(shù)、冷鏈運輸、終端四個方面下功夫。

其次，發(fā)揮“肇慶裹蒸”品牌的力量和品牌推動力，多元化挖掘市場潛力和價值，不斷拓展市場的深度和廣度，持續(xù)創(chuàng)造更多的產(chǎn)品需求。同時進一步建立健全裹蒸產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展扶持政策，并制定裹蒸產(chǎn)業(yè)發(fā)展行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和紅黑名單，引導(dǎo)、監(jiān)督和鼓勵本地裹蒸企業(yè)良性發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展，持續(xù)激發(fā)裹蒸行業(yè)釋放新活力。

肇慶學(xué)院旅游與歷史文化學(xué)院副院長郭栩東：用好“肇慶裹蒸”地標(biāo)，講好裹蒸故事

郭栩東。受訪者供圖

郭栩東認為，進一步促進裹蒸產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，要用好“肇慶裹蒸”國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，從人文特征、歷史淵源和知名度、質(zhì)量特色、品質(zhì)與生產(chǎn)地域關(guān)聯(lián)性等方面，分析裹蒸這一地理標(biāo)志產(chǎn)品的關(guān)鍵要素，并在此基礎(chǔ)上深入開展肇慶裹蒸品質(zhì)風(fēng)味研究。

同時，講好肇慶裹蒸故事、產(chǎn)地故事、企業(yè)故事、傳承人的故事，提高消費者對“肇慶裹蒸”的認可度。一方面通過營銷肇慶裹蒸這個特色產(chǎn)品，以及附著在肇慶裹蒸標(biāo)識上的原產(chǎn)區(qū)域形象、歷史文化、產(chǎn)業(yè)政策來整體推介這個區(qū)域的產(chǎn)業(yè)品牌。另一方面從文化傳承的角度加大對肇慶裹蒸歷史文化內(nèi)涵及裹蒸相關(guān)文獻資料的收集、整理、挖掘、撰寫及研究利用。

此外，他建議肇慶重新修訂和完善肇慶裹蒸地方標(biāo)準(zhǔn)，并探索裹蒸小鎮(zhèn)、裹蒸產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展示范區(qū)、肇慶裹蒸地理標(biāo)志保護產(chǎn)品保護示范區(qū)等新模式，系統(tǒng)打造好肇慶裹蒸。

粵港澳青年文化科技創(chuàng)新基地創(chuàng)始人馬孝慧：加強整合創(chuàng)新，樹立標(biāo)桿企業(yè)形成產(chǎn)業(yè)集群

馬孝慧。受訪者供圖

“我們裹蒸的宣傳口子并沒有真正打開，肇慶裹蒸的知名度還有待提高……”馬孝慧在會上直言。她認為，目前肇慶的裹蒸企業(yè)大多數(shù)還處在“做產(chǎn)品”的階段，還缺乏標(biāo)桿性裹蒸企業(yè)，同時沒有真正形成裹蒸產(chǎn)業(yè)集群，需要進一步推動。“加強整合創(chuàng)新，打造標(biāo)桿性裹蒸企業(yè)，進一步凝聚合力形成產(chǎn)業(yè)集群。”

她還建議，應(yīng)加強產(chǎn)品創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，重視品類、品牌的塑造和供應(yīng)鏈的整合，吸引更多的投資人、投資企業(yè)來肇慶，為肇慶發(fā)展注入新的力量。同時進一步帶動肇慶裹蒸產(chǎn)業(yè)上下游的發(fā)展壯大，提高肇慶裹蒸在國內(nèi)行業(yè)市場的占有率。

南方優(yōu)品鄉(xiāng)村振興營銷負責(zé)人許金靈：發(fā)揮企業(yè)主體作用，激發(fā)企業(yè)活力與自豪感

許金靈。受訪者供圖

許金靈認為，我們原來習(xí)慣從市場端看裹蒸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，但每個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，都是有一整套體系化的內(nèi)容和規(guī)律的。肇慶要積極發(fā)揮企業(yè)主體作用，進一步激發(fā)裹蒸及其相關(guān)企業(yè)的活力，增強企業(yè)家的家國情懷與自豪感，增進企業(yè)家的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

“肇慶裹蒸產(chǎn)業(yè)發(fā)展涉及到多個行業(yè)領(lǐng)域的企業(yè)，每個領(lǐng)域的企業(yè)都承擔(dān)著不同的角色。要積極鼓勵企業(yè)和企業(yè)家奮勇爭先，為裹蒸產(chǎn)業(yè)發(fā)展先行邁出新的步伐。”許金靈建議。此外，肇慶應(yīng)加大對裹蒸產(chǎn)業(yè)資金的引進和利用，孵化新的平臺甚至是企業(yè)，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展，真正跨越肇慶裹蒸1.0版本，打造肇慶裹蒸2.0新機遇。

廣東股權(quán)交易中心創(chuàng)新服務(wù)部副總經(jīng)理謝應(yīng)霞：時勢造英雄，加強金融支撐、抓住產(chǎn)業(yè)“爆點”

謝應(yīng)霞。受訪者供圖

“肇慶是一座歷史文化名城，我非常喜愛肇慶，也經(jīng)常來肇慶。當(dāng)前正是千帆競渡的時刻，肇慶裹蒸產(chǎn)業(yè)發(fā)展正當(dāng)時。”謝應(yīng)霞在會上表示，時勢造英雄，肇慶要加強政府引導(dǎo)和金融支撐，抓住裹蒸產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“爆點”，賦能裹蒸產(chǎn)業(yè)“蒸蒸日上”。

“每個產(chǎn)業(yè)發(fā)展都有爆發(fā)期和爆點。肇慶要懂得造勢，跳開現(xiàn)有的產(chǎn)業(yè)和模式，打造出一個長遠的肇慶裹蒸IP。”她解釋。同時，肇慶應(yīng)加強政府引導(dǎo)，成立融合一二三產(chǎn)業(yè)的裹蒸產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，加強在鄉(xiāng)村振興涉農(nóng)等板塊上的支持。另外，從個人角度來看，要增強消費者的體驗感。“比如我以前路過肇慶火車站回老家，都會買一只裹蒸吃�，F(xiàn)在買裹蒸，覺得裹蒸特別大，自己一個人根本吃不完。”謝應(yīng)霞舉例道，裹蒸體量的大小，給消費者體驗到的感受是不同的。最后，她還建議肇慶積極打造良好的裹蒸文化、裹蒸產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)圈。

原省農(nóng)業(yè)基金管理公司總經(jīng)理助理馮春：加強融資支持，及時出臺發(fā)展規(guī)劃和報告

馮春。受訪者供圖

馮春非�？春谜貞c裹蒸產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在會上表達了強烈的合作意愿。同時，她從行業(yè)端、產(chǎn)品端、融資端等方面分享了個人的意見看法，并建議肇慶加強對裹蒸企業(yè)行業(yè)的調(diào)研總結(jié)和融資支持，設(shè)計制作出更多的利于營銷和傳播的裹蒸產(chǎn)品。

關(guān)于產(chǎn)業(yè)鏈方面，她認為肇慶應(yīng)請第三方機構(gòu)就裹蒸產(chǎn)業(yè)行業(yè)發(fā)展進行深度調(diào)研并出一份詳細的行業(yè)總結(jié)分析報告，對肇慶裹蒸企業(yè)、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、特點優(yōu)勢、行業(yè)痛點、發(fā)展前景、發(fā)展不足等進行摸底調(diào)查、分析總結(jié)，并及時出臺裹蒸產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。產(chǎn)品方面，馮春認為肇慶裹蒸企業(yè)應(yīng)在適當(dāng)保留經(jīng)典裹蒸產(chǎn)品款式的同時，適當(dāng)研發(fā)新的產(chǎn)品，既要有經(jīng)典款式又要有創(chuàng)新性的產(chǎn)品。

▲編輯：李艷華

▲二審：孫林穎

▲三審：李純