好酒出自好地方，好地方才能釀好酒，如今市面上大多數(shù)優(yōu)質(zhì)醬香型白酒品牌都出自茅臺(tái)鎮(zhèn)，主要是因?yàn)閮?yōu)質(zhì)醬香酒并不是任何地方都能夠釀造出來的。

作為中國醬香酒之都，位于赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)，即便放在全球烈酒產(chǎn)區(qū)來看，也是競(jìng)爭(zhēng)力最強(qiáng)的板塊：這里有單品銷售額全球第一的茅臺(tái)酒，以及知名度很高的國臺(tái)、釣魚臺(tái)等強(qiáng)勢(shì)產(chǎn)品。

那么，為什么只有在茅臺(tái)鎮(zhèn)釀出來的酒，才是醬香突出、幽雅細(xì)膩，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，酒液甘美的好酒呢?

一、適宜的 小 氣候

茅臺(tái)鎮(zhèn)海拔僅有423米，地勢(shì)低凹，屬于典型的河谷地帶。由此形成了一個(gè)獨(dú)特的小氣候，冬暖、夏熱、少雨、少風(fēng)，年均溫度達(dá)17.4°，炎熱季節(jié)持續(xù)半年以上。冬季氣候暖和，溫差小，霜期短，年均無霜期達(dá)326天，年雨量?jī)H800至1000mm，日照豐富，年日照量可達(dá)1400小時(shí)。

特殊的氣候，加上特殊的地質(zhì)結(jié)構(gòu)，使茅臺(tái)河谷空氣中飄游著無數(shù)微生物菌種群，在茅臺(tái)河谷之外的任何地方都沒有適合這類微生物存活的自然生態(tài)環(huán)境。

獨(dú)特的地質(zhì)結(jié)構(gòu)

茅臺(tái)鎮(zhèn)土壤主要受海拔高度和巖石風(fēng)化后成土母質(zhì)影響，土壤分布與地貌關(guān)系緊密。廣泛發(fā)育著紫色田土，土層較厚，一般在50厘米左右。酸堿適度，有機(jī)度1.5%，多粒狀結(jié)構(gòu)，碳氮比8～9左右，質(zhì)地中性。

特別是土壤中砂質(zhì)和礫石含量高，土體松軟，孔隙度大，具有良好的滲透性。由于這種由南向北沿赤水河的紫色土壤滲透性強(qiáng)，因而無論地面水和地下水都通過兩岸的紅層流入赤水河中，既溶解了紅層中的有益成份，又經(jīng)過層層滲透過濾，濾出了純潔、香甜、可口的優(yōu)質(zhì)泉水。茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊的生態(tài)植被、喀斯特地容地貌更是赤水河地段絕無僅有。

三、赤水河的水

赤水河集靈泉秀水于一身，從茅臺(tái)鎮(zhèn)旁依街而過。科學(xué)檢測(cè)顯示，赤水河水質(zhì)無色、透明、無嗅無異味、微甜爽口，含多種對(duì)人體有益的成分，酸堿適度，鈣鎂離子含量均符合要求。特別是赤水河至今一直未受任何污染，不但符合飲用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，更是釀酒的寶貴自然水源。

隨著季節(jié)的變化，河水也會(huì)有一些變化，夏天雨季，河水為棕紅色，到了重陽金秋，赤水河又恢復(fù)純凈清流本色。此時(shí)正值投糧季節(jié)，河水的自然變化十分有利于醬香酒的釀造。

四、 特殊的微生物群

茅臺(tái)鎮(zhèn)特殊的氣候和地質(zhì)結(jié)構(gòu)，加上千年以來大規(guī)模的釀酒業(yè)，使茅臺(tái)酒廠周圍的空氣中飄游無數(shù)微生物菌種群。其中已知約有100多種微生物直接影響著茅臺(tái)酒的品質(zhì)，在長(zhǎng)期的茅臺(tái)酒釀造過程中，這些微生物通過優(yōu)選、進(jìn)化、優(yōu)勝劣汰，適者生存，從而形成獨(dú)特的能為醬香酒發(fā)酵產(chǎn)生特殊香氣分子的微生物菌群。

這些微生物菌種群同樣也是絕無僅有、無法復(fù)制的。

五、 純糧原材料

僅產(chǎn)于茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊河谷地帶的紅纓子高粱，被人們視為茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒的靈魂，因?yàn)檫@種紅纓子高粱與其他高粱顯著不同，它們糯性好、籽粒堅(jiān)實(shí)、皮厚飽滿，耐蒸煮、耐翻糙，淀粉含量高于65%，支鏈淀粉更是高達(dá)90%以上，單寧含量為恰到好處的1.68%，由此才能獲得純正的醬香風(fēng)味。

六、 古法工藝

來自茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒，最珍貴的是它的釀造工藝。它的釀造周期為一年，期間歷經(jīng)九次蒸煮、八次加曲發(fā)酵、七次取酒、五年窖藏、四輪勾調(diào)、和5：1的糧酒比，經(jīng)過這樣復(fù)雜的工序，才能釀出令人神往的醬香酒。

此外，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒所使用的高溫大曲，也是它脫穎而出的秘密之一。高溫大曲微生物種類達(dá)上千種，是所有酒類中加曲糧最大、曲糧比最高的。

在茅臺(tái)鎮(zhèn)這個(gè)“醬香酒王國”，除了一騎絕塵的茅臺(tái)集團(tuán)，還有冉冉升起的醬門新貴——醬九公社，同樣的環(huán)境，同樣的原材料，同樣的坤沙工藝，同樣的純糧醬香酒品質(zhì)，不同的是醬九公社與時(shí)俱進(jìn)、科學(xué)創(chuàng)新的F2C社群新零售模式，解決了營銷鏈長(zhǎng)、渠道層層加價(jià)的困境，因而尖物實(shí)價(jià)，讓消費(fèi)者以更合理的價(jià)格喝到高品質(zhì)的醬香酒。

來醬九公社，喝真醬香酒，交真朋友。

責(zé)任編輯：麥穗兒